মাটির কলসির জল বেশি ঠান্ডা হয় কেন?

মাটির কলসির গায়ে অসংখ্য ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ছিদ্র থাকে। ওই ছিদ্র দিয়ে কলসি জল চুঁইয়ে বাইরে বেরিয়ে আসে এবং বাষ্পীভূত হয়। এই বস্পায়নের জন্য প্রয়োজনীয় লীন তাপ,কলসির জল থেকে সংগ্রহ করে। ফলে কলসি ও কলসির জল ঠান্ডা হয়ে যায়।