ইনভার্ট সুগার কি

 সুক্রোজের ঘূর্ণন দক্ষিনাবর্ত হওয়া সত্ত্বেও আর্দ্রবিশ্লেষনের ফলে সুক্রোজ ভেঙে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ উৎপন্ন হওয়ার পর, ফ্রুক্টোজের বামাবর্ত ঘূর্ণনের প্রভাব বেশি থাকায়, সমগ্র বিশ্লেষিত সুক্রোজের ঘূর্ণন বামাবর্ত হয়ে থাকে । এই ধর্মের জন্যই সুক্রোজকে ইনভার্ট সুগার বলা হয়